干竹笋泡多久就不能吃，还需要根据环境的温度等因素判断，如果环境温度比较高的情况下，一般浸泡时间不宜过长。如果将竹笋泡了后放入在高温的环境中，可能会导致竹笋在短时间内滋生细菌等病原微生物，导致食物腐败、发酸，进食后有可能会影响身体健康，所以在高温环境当中浸泡时间不宜过长，一般在3-4个小时后不能再吃。
但如果泡的干竹笋放入到冰箱，或者是低温的环境中，可以延长保存的时间，病原微生物滋生的速度也会比较缓慢，一般可以放置一天或者更长时间。而且竹笋里面的营养成分含量比较丰富，含有矿物质、膳食纤维素等成分，适量进食对人体有一定的好处。但干竹笋需要尽量避免浸泡时间过长，在浸泡过程中需要保持水量充足，并观察是否出现了发酸、腐坏情况。